Wyjątkowy wygląd, głęboki smak… a to tylko ziemniaki! Nasza narodowa bulwa ma to do siebie, że można z niej zrobić dziesiątki różnych potraw, a jednak wciąż potrafi zaskoczyć. W takim wydaniu ziemniaki zyskują na oryginalności i stanowią nietypową alternatywę dla znanych wszystkim frytek, jak i będą świetnym towarzystwem na talerzu w dodatku do codziennego obiadu lub na eleganckiej kolacji.
Nazwa tej potrawy pochodzi od szwedzkiej restauracji, gdzie ponad 200 lat temu po raz pierwszy zaserwowano pieczone cienko nacięte ziemniaki z przyprawami. Od tamtej pory przepis zdążył obiec cały świat, a dzięki swojej nietuzinkowości, a zarazem prostocie zaskarbił sobie sympatię wielu miłośników ziemniaków. Nic dziwnego- mięciutki, rozpieczony środek i chrupiące wycięte od boku chipsy stanowią o wyjątkowości tej potrawy. Jak przystało na proste, nieskomplikowane danie, przepis na nasze bulwy z twistem można modyfikować według uznania.
Klasyczną wersją, która sprawdzi się świetnie jako dodatek do obiadu, będzie pyra z oliwą dobrej jakości, grubą solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i gałązkami świeżego rozmarynu. Wielbiciele pikanterii mogą poeksperymentować z przyprawami takimi jak ostra papryka czy też chili. Orientalnego smaku i pięknego żółtego koloru nadadzą naszemu daniu: kurkuma, kumin, czy też gotowe mieszanki curry. Ziemniak Hasselback może stanowić też z łatwością pełen posiłek, jeśli pomiędzy jego listki powciskamy w trakcie pieczenia dodatki takie jak pieczony boczek, ser żółty, suszone pomidory, oliwki czy też szynka.
Jak przygotować ziemniaki?
Kluczem do sukcesu jest pokrojenie ziemniaka na cienkie plasterki, nie przekrawając go jednak do końca. Jest to dość trudne zadanie, istnieje jednak pewien patent, który znacznie ułatwia sprawę. Ziemniaka przed pokrojeniem należy ułożyć między rączkami dwóch drewnianych łyżek, dzięki czemu ostrze noża zatrzyma się na drewnie, nie pozwalając na przecięcie bulwy do końca. Czyli dokładnie taki efekt, o jaki nam chodzi! Wszystko, czego będziesz potrzebować oprócz podanych składników to dobry ostry nóż, rozgrzany piekarnik i opcjonalnie wspomniane drewniane łyżki dla ułatwienia krojenia ziemniaków.
Ziemniaki Hasselback — Składniki na 4 porcje:
- 8 dużych kształtnych ziemniaków
- łyżka oleju lub oliwy z oliwek
- płaska łyżeczka soli
- szczypta czarnego pieprzu
- przyprawy według uznania np. przeciśnięty przez praskę czosnek i świeży rozmaryn/ słodka papryka w proszku/ chili w proszku
- opcjonalnie dodatki: boczek, ser żółty, suszone pomidory, oliwki itd.
Ziemniaki Hasselback – Wykonanie:
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Ziemniaki umyj, wyszoruj, nie pozbawiając skórki i osusz. Następnie ponacinaj na cienkie 2-3 mm plastry. Ważne, aby podczas tej czynności uważać, by nie przeciąć ziemniaczków na pół (można skorzystać z podanego wyżej sposobu z drewnianymi łyżkami). W ten sposób postępujemy z wszystkimi ziemniakami.
- W małej miseczce wymieszaj olej lub oliwę z solą, pieprzem i przyprawami. Ziemniaki dokładnie nasmaruj oliwną mieszanką i następnie ułóż w żaroodpornym naczyniu. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na pierwsze 30-40minut. Dzięki temu nasze bulwy upieką się najpierw w środku i zapobiegniemy przypalenia cienkich plasterków. Czas może się wahać w zależności od wielkości i rodzaju ziemniaków, dlatego warto kontrolować co jakiś czas czy są już wystarczająco miękkie.
- Po tym czasie naczynie odkrywamy i pieczemy nasze ziemniaczki kolejne 15-20 minut bez przykrycia. Jeśli chcesz dodać ser lub boczek, ten etap to dobry moment.
- Ziemniaki podajemy z masłem, ulubionym sosem lub jako dodatek do dań mięsnych.
