Charakterystyczną cechą mięsa wieprzowego jest to, że jest tłuste. Co za tym idzie jego przechowywanie powinno być krótsze niż innych rodzajów mięs. Dlatego też bardzo popularne jest marynowanie i przyrządzanie wędlin z mięsa wieprzowego. Na potrawy ze świeżego mięsa wieprzowego najlepsze są sztuki młode i niezbyt tłuste.
Pieczeń wieprzowa duszona składniki:
- 1 kg mięsa wieprzowego
- 1 cebula
- 1 włoszczyzna
- 1 łyżka mąki
- ok. 250 ml bulionu
- 10 dkg. słoniny
- 2 pomidory
- sól
- Mięso (od szynki, bez skóry) natrzeć solą i zostawić na godzinę. Następnie włożyć do rondla wyłożonego plasterkami słoniny i dusić.
- Gdy mięso zmięknie doprawić powstały sos mąką.
- Podawać z kapustą zasmażaną.
