Chili Con Carne – poczuj prawdziwy smak Teksasu!

Chili Con Carne to tradycyjne danie z kuchni meksykańskiej. Podstawę dania stanowi mięso mielone (zazwyczaj wołowina), fasola czerwona i papryczka chili. Przyprawa, która nadaje wyjątkowy aromat to kmin rzymski, zwany też kuminem. Nie należy mylić z kminkiem – to dwie całkowicie różne przyprawy! W polskiej wersji często dodaje się czerwoną paprykę i kukurydzę, co nieco łagodzi ostry smak.

Bardzo aromatyczne i pikantne, co jest charakterystyczne dla tamtejszej kuchni. Fani łagodnych smaków mogą pozwolić sobie na ograniczenie ilości ostrej papryki, jednak absolutnie nie warto rezygnować z przypraw, ponieważ to one nadają charakter tej potrawie. Chili Con Carne jest idealnym daniem dla osób zabieganych, ponieważ czas przygotowania jest bardzo szybki. Idealnie nadaje się też do mrożenia. To danie jednogarnkowe, z którym poradzą sobie nawet początkujące osoby. Warto też przygotować większą porcję i zjeść też kolejnego dnia, choć już w innych odsłonach. Równie dobrze smakuje podane z ryżem, nachosami, tortillą czy w naleśnikach.

Chili Con Carne – Składniki:

• 0,5kg mięsa mielonego wołowego (ewentualnie wieprzowe lub wieprzowo-wołowe)
• puszka pomidorów
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra

Chili Con Carne — Przygotowanie:

1. Posiekać cebulę, czosnek i papryczkę chili.
2. W głębokiej patelni lub garnku o szerokim dnie rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, a gdy się już podsmaży dodać czosnek i papryczkę. Razem smażyć tylko chwilę, do uwolnienia aromatów.
3. Na patelnię/garnek dodać mięso mielone. Smażyć do utracenia surowości. Pod koniec smażenia mięso doprawić solą i pieprzem. Na tym etapie dodać też przyprawy: kmin rzymski, oregano i paprykę wędzoną.
4. W międzyczasie przygotować paprykę czerwoną. Usunąć gniazda nasienne i pokroić. Paprykę dorzucić do mięsa i razem smażyć około 5 minut, aby papryka lekko zmiękła. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Gotować razem co najmniej 10 minut. Sos pomidorowy powinien być gotowany jak najdłużej dlatego, jeśli mamy czas, to możemy gotować nawet 30 minut, w międzyczasie sprawdzając, czy danie się nie przypala.
5. Pod koniec gotowania przygotować składniki z puszki. Fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy i przepłukać bieżącą wodą. Tak przygotowane składniki wrzucić do sosu i wymieszać. Gotować kilka minut, aby kukurydza i fasola nabrały temperatury. Danie jest gotowe. Można doprawić do smaku. Na talerzu posypać świeżą posiekaną kolendrą. Można udekorować kleksem kwaśnej śmietany.

Tak przygotowany sos jest bardzo uniwersalny, dlatego można wykorzystywać go przez kilka dni. Najbardziej popularna wersja to podanie takiego sosu na talerzu z ryżem. Świetnie sprawdzi się też jako nadzienie do burrito czy sos do nachosów. Wtedy warto pogotować sos trochę dłużej, aby miał bardziej gęstą konsystencję. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać danie jako zupę meksykańską. Wtedy warto zwiększyć ilość płynów przez dolanie szklanki wody lub passaty pomidorowej, jeśli chcemy osiągnąć pełniejszy smak.