Cukinia to wyselekcjonowana włoska odmiana dyni zwyczajnej. Jej nazwa podchodzi od włoskiego „zucchina”. Największą popularnością cukinia cieszy się w Europie oraz południowej części Rosji. Szczególny jest jej smak, który wykorzystują kucharze oraz renomowane restauracje na całym świecie. Jednym z czołowych dań, które się z niej wykonuje, jest pyszna, aromatyczna zupa. Idealny przepis stanowi tajemnice wielu szefów kuchni. Dziś poznasz jeden z najstarszych przepisów na zupę z cukinii. Przyjrzyjmy się mu z bliska. Ciekawi? Zaczynamy!
Zupa z cukinii — kalorie i wartości odżywcze
Zupa z cukinii jest daniem niskokalorycznym, odpowiednim również dla diabetyków. Cukinia w 100g kaloryczność ma na poziomie 15. Jest lekkostrawna oraz dostarcza do orgazmu wiele cennych substancji odżywczych, takich jak: witamina C, kwasy omega-3, omega- 6, wapń, magnez, potas, sód, jod oraz żelazo. Jak doskonale widać, oprócz walorów smakowych ma szeroką gamę wartości odżywczych.
Do przygotowania zupy z cukinii, staranie wybierz dwie dojrzałe cukinię. Lepszy smak uzyskasz wybierając średnie egzemplarze. Duże cukinię mają twardą, grubą skórę oraz duże pestki. Młodsze są jędrne i smakowite. Dla osiągnięcia najlepszego smaku warto sięgnąć po produkty z ekologicznych gospodarstw, uprawiających swoje plony bez sztucznych nawozów, w zgodzie z naturą.
Zupa z cukinii — składniki
Do przygotowania zupy potrzebować będziemy
– 2 sztuki małej lub średniej wielkości cukinii,
– bulion warzywny lub mięsny. Wszystko zależy od naszych indywidualnych preferencji. Jeśli jesteśmy wegetarianami przygotujmy bulion z marchewki, pora, lubczyku, selera oraz pietruszki. Wszystko przyprawione solą, pieprzem liściem laurowym oraz przypaloną cebulką. Jeśli jemy mięso, dorzućmy drobiowe skrzydło,
– dwie cebulę,
– 5 ząbków czosnku,
– 1/4 kostki masła,
– 6 łyżek śmietany 18%,
– sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
– szczypior, natka pietruszki oraz groszek ptysiowy dodane do gotowego dania.
Zupa z cukinii — Przygotowanie
Całą przygodę z przygotowaniem przepysznej zupy z cukinii rozpoczynamy od przyrządzenia bulionu warzywnego lub mięsnego. Jeśli mamy ograniczony czas, można go przygotować dzień wcześniej, a później jedynie doprowadzić do wrzenia. Potrzeba ilość do naszej zupy to około 600 ml.
Jeśli udało Ci się zdobyć młodą cukinię, nie musisz obierać jej ze skóry, odetnij jedynie twarde końce. Jeśli jednak cukinia jest duża i gruba, obierz skórkę. Obierz także cebulę oraz główki czosnku.
Wrzuć na patelnię 1/4 kostki masła. Poczekaj, aż delikatnie się roztopi. Następnie przy pomocy wyciskacza, przeciśnij przyszykowany wcześniej czosnek, a cebulkę pokrój w drobną kostkę. W twojej kuchni poczujesz aromat, który jest zwiastunem przepysznej zupy cukiniowej. Kiedy już cebulka i czosnek delikatnie się podsmażą, dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Całość podsmaż na patelni aż do otrzymania złocistego koloru (10-15 minut). Następnie przypraw całość według uznania solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
Tak przygotowaną cukinię wraz z cebulą i czosnkiem, przelej do uprzednio przygotowanego bulionu. Całość gotuj około 20 minut.
Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zblenduj wszystko na jednolity krem dodając 6 łyżek śmietany.
Teraz popracuj nad zaserwowaniem swojego aromatycznego, jasnozielonego kremu. Najlepszym naczyniem będzie modny, głęboki talerz z dużą, szeroką obwódką. Wlej do środka dwie-trzy nalewki kremu z cukini. Przy pomocy łyżeczki stwórz finezyjne i oryginalne śmietanowe wzory. Na sam środek wsyp garść ptysiowego groszku, a kropką nad „i” będzie posypanie całości drobniutko zsiekanym szczyiporem i natką pietruszki.
Zupa w cukinii to symbol późnego lata i wczesnej jesieni. Królowa zup, uwielbiana jest przez szerokie grono Europejczyków. Koniecznie musisz jej spróbować! .
