Gnocchi to słynne danie włoskie, które przypomina nasze polskie kopytka. Jest smaczne i proste w przygotowaniu, a przede wszystkim bardzo uniwersalne. Nadają się na elegancki obiad, jak i szybką potrawę dla dzieci. Mają wiele wspólnego z polskimi kopytkami, jednak są rzeczy, które je od siebie różnią. Jeśli szukasz doskonałego przepisu na włoskie gnocchi, trafiłaś idealnie. Zarezerwuj około godziny i przyrządź idealne kluseczki, które zachwycą Ciebie i gości.
Według podań gnocchi pochodzą z biedniejszego okresu Włoch, kiedy to mieszkańcy nie jedli zbyt obfitych obiadów. Te wyjątkowe kluseczki jedli zwykle w czwartki, aby mieć siłę na najważniejszy dzień, jakim był piątek. Po dziś dzień w wielu domach tę potrawę je się wyłącznie w czwartki. Ta tradycja pokazuje, jak syte i wartościowe są te niepozorne kluski, które dają energię na cały dzień.
Składniki na gnocchi:
- 1 kg ziemniaków (najlepszy będzie typ C, ew. B),
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 6 łyżek),
- 2 małe jajka,
- 1 łyżeczka soli,
- ulubione dodatki lub sos.
Potrzebny będzie również sprzęt: praska do ziemniaków, stolnica, cedzak i spory garnek.
Gnocchi – przepis
- Ziemniaki dokładnie umyj, najlepiej wyszoruj. Wybierz bulwy o podobnej wielkości, jeśli któryś z ziemniaków będzie znacznie większy, przekrój go na pół (muszą się ugotować w tym samym czasie). Włóż je do garnka z zimną wodą i gotuj aż do miękkości (około 25 minut).
- Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw do ostudzenia. Jeśli będą ciepłe, ale nie parzące, zdejmij im skórkę.
- Odczekaj, aż całkowicie się przestudzą i zagnieć je tłuczkiem lub przepuść przez praskę. Jeśli chcesz, możesz użyć maszyny do mielenia mięs.
- Zagniecione dokładnie ziemniaki umieść na stolnicy i wsyp obok jedną szklankę mąki pszennej.
- Wbij również jajka oraz sól, a następnie zacznij ugniatanie ciasta.
- Ugniataj aż do połączenia składników w jednolite ciasto bez grudek. Powinno być ono zwarte i stawiać lekki opór pod palcami.
- Duży garnek postaw na sporym ogniu i zagotuj w nim wodę. Wsyp łyżeczkę soli.
- Ciasto podziel na 4 części i jedną z nich połóż na stolnicy. Zroluj ciasto dłońmi, aby uzyskać rulon o grubości około 2 cm. Ucinaj małe kluseczki nożem, powinny mieć one około 2x2cm.
- Możesz wrzucać je już do gotującej się wody, jednak możesz również zdecydować się na uformowanie z ciasta kulek lub wałeczków. Najczęściej lekko odbija się na gnocchi widelec, tworząc charakterystyczny wzór.
- Zamieszaj wodę z kluseczkami i zaczekaj, aż wypłyną na powierzchnię. Gdy tak się stanie, odczekaj jeszcze około 1,5 minuty.
- Wyłów z wody gnocchi cedzakiem i umieść je na talerzu.
- Podawaj w ulubiony sposób i gotowe!
Z czym można podać gnocchi?
Słynne włoskie kluseczki najlepiej smakują z klasycznymi smakami. Można postawić na prostotę i przyrządzić je z oliwą i świeżymi ziołami: bazylią i rozmarynem. Idealnie smakują także z tradycyjnym sosem włoskim z pomidorów.
Niezależnie od wybranego sosu, warto posypać gnocchi świeżo zmielonym pieprzem oraz tartym twardym serem. Jeśli lubisz wyszukane smaki, do gnocchi przyrządź szpinak z czosnkiem lub pesto. Warto eksperymentować również z ciastem. Można dodać do niego szpinak dla zielonego zabarwienia, puree z dyni dla pomarańczowego lub ser ricotta.
