Żeberka w kapuście to klasyczne danie, które łączy w sobie intensywny smak i aromat mięsa z delikatnością i lekkością kapusty. To tradycyjna potrawa, która często pojawia się na stołach w różnych kuchniach regionalnych. W tym przepisie znajdziesz wskazówki, jak przygotować smaczne żeberka w kapuście krok po kroku, abyś mógł cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i bogactwem.
Składniki:
- 1 kg żeber wieprzowych
- 1 średnia główka kapusty kiszonej
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
Krok 1: Przygotowanie żeber
- Żeberka dokładnie umyj i osusz.
- Posól i popieprz żeberka z obu stron.
Krok 2: Smażenie żeber
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- Smaż żeberka z obu stron, aż staną się rumiane. Odstaw je na bok.
Krok 3: Przygotowanie kapusty
- Główkę kapusty kiszonej sparz wrzątkiem, a następnie ostudź.
- Zdejmij górne liście kapusty i pokrój ją na cienkie paski.
Krok 4: Smażenie cebuli i czosnku
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś żeberka, usmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Krok 5: Dodanie kapusty i przypraw
- Dodaj pokrojoną kapustę do cebuli i czosnku.
- Posyp kapustę papryką w proszku i kminem.
- Smaż kapustę przez kilka minut, aż lekko zmięknie.
Krok 6: Dodanie żeberek i bulionu
- Wróć żeberka na patelnię z kapustą.
- Wlej bulion drobiowy lub warzywny, tak aby przykrył żeberka i kapustę.
- Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 – 2 godziny, aż żeberka będą miękkie i soczyste.
Krok 7: Podanie i dekoracja
- Wyjmij żeberka z garnka i pokrój je na kawałki.
- Przełóż pokrojone żeberka na talerz i ułóż na nich smażoną kapustę.
- Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Czas przygotowania żeberek w kapuście
- Czas przygotowania składników: około 20 minut
- Czas smażenia żeberek: około 10 minut
- Czas gotowania żeberek w kapuście: około 1,5 – 2 godziny
Kaloryczność żeberek w kapuście
Kaloryczność jednej porcji żeberek w kapuście zależy od użytych składników, ale w przybliżeniu wynosi około 300-400 kcal.
Dodatki do żeberek w kapuście
- Ziemniaki: Podawaj żeberka z kapustą z gotowanymi ziemniakami, które świetnie komponują się z tym daniem.
- Kiszona kapusta: Możesz podać kiszoną kapustę jako dodatek, aby wzmocnić smak i kwasowość potrawy.
- Chleb: Danie świetnie smakuje w towarzystwie kawałka świeżego chleba, którym można zanurzać w sosie.
- Ogórek kiszony: Dodaj plasterki ogórka kiszonego jako dodatkowy akcent smakowy i orzeźwienie. -Kapusta włoska: Możesz dodać ugotowaną kapustę włoską jako dodatek do żeberek w kapuście. Kapusta włoska świetnie współgra z mięsem i dodaje daniu więcej objętości.
- Sos śmietanowy: Możesz podać żeberka w kapuście z dodatkiem sosu śmietanowego, który nada potrawie kremowej konsystencji i delikatności.
- Musztarda: Dodaj odrobinę musztardy do dania, aby podkreślić smak i dodać pikantności.
- Świeże zioła: Posyp żeberka w kapuście świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy koper, aby wzbogacić aromat potrawy.
- Kminek: Posyp danie kminem, który doskonale komponuje się z kapustą i mięsem, nadając mu charakterystyczny smak.
- Kwaśne jabłko: Dodaj pokrojone w kostkę kwaśne jabłko do kapusty, aby nadać jej słodko-kwaśny smak.
Za każdym razem, kiedy przygotujesz żeberka w kapuście, możesz eksperymentować z różnymi dodatkami, aby dostosować smak potrawy do swoich preferencji. Pamiętaj, że to danie świetnie smakuje podane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
