Szarlotka z bezą i kruszonką to klasyczne polskie ciasto, które cieszy się ogromną popularnością. Kombinacja soczystego jabłka, kruchego ciasta, delikatnej bezy i chrupiącej kruszonki tworzy niezwykle smakowitą kompozycję. W tym rozbudowanym przepisie przedstawiamy szczegółowy proces przygotowania tego wyjątkowego wypieku.
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie:
- 1 kg jabłek, kwaśnych, obranych, pokrojonych na plasterki
- 100 g cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 80 g cukru
- 80 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
Beza:
- 3 białka jajek
- 150 g cukru
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
Kroki:
- Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj schłodzone kawałki masła i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i szybko zagniataj ciasto, aż składniki się połączą. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie uformuj z niego kulę. Zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. W rondlu podgrzej cukier z cynamonem. Dodaj pokrojone jabłka i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż jabłka zmiękną. Dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj, aż nadzienie zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.
- Przygotuj kruszonkę, mieszając w misce mąkę, cukier i schłodzone kawałki masła. Palcami rozetrzyj składniki, aż powstanie kruszonka o zbitej konsystencji.
- Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części – jedna będzie stanowić spód, a druga pokrywkę ciasta.
- Wylep formę do pieczenia (o średnicy około 26 cm) spodem ciasta, równomiernie rozprowadzając je po dnie i bokach formy.
- Na spód ciasta wyłóż wystudzone jabłka z nadzieniem.
- Przygotuj bezę, ubijając białka jajek na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, ubijając cały czas, aż beza będzie lśniąca i sztywna.
- Wyłóż bezę na wierzch jabłek, równomiernie ją rozprowadzając.
- Posyp całość przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Umieść formę z ciastem w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 45-50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i będzie sprężyste w dotyku.
- Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
- Przed podaniem posyp szarlotkę cukrem pudrem.
Szarlotka z bezą i kruszonką dodatki
Szarlotka z bezą i kruszonką jest wyjątkowo smacznym deserem samym w sobie, ale można ją także podać z dodatkami, które dodadzą jeszcze więcej smaku i urozmaicenia. Niektóre popularne dodatki do szarlotki to:
- Łyżka śmietany: Dodanie łyżki śmietany na wierzch szarlotki podkreśli jej kremową i aksamitną konsystencję.
- Kulka lodów waniliowych: Podanie szarlotki z odrobiną lodów waniliowych stworzy kontrast temperatury i smaku, tworząc pyszne połączenie.
- Bitą śmietaną: Nałożenie bitą śmietanę na wierzch szarlotki sprawi, że będzie ona jeszcze bardziej kremowa i puszysta.
- Karmelem: Skropienie szarlotki karmelem doda jej słodkości i lekko karmelowego smaku.
- Posypka cynamonowa: Dodanie posypki cynamonowej na wierzch szarlotki podkreśli jej charakterystyczny smak i aromat.
Kaloryczność szarlotki z bezą i kruszonką
Kaloryczność szarlotki z bezą i kruszonką zależy od użytych składników oraz wielkości porcji. Przeciętnie, w 100 g szarlotki można znaleźć około 250-300 kcal. Warto jednak pamiętać, że wartości kaloryczne mogą się różnić w zależności od proporcji składników oraz dodatków. Jeśli zależy Ci na kaloryczności swojej diety, zaleca się spożywanie szarlotki z bezą i kruszonką w umiarkowanych ilościach i uwzględnienie jej w ogólnym bilansie kalorii na dzień.
