Pierogi ruskie to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni polskiej. To tradycyjne danie, które skradło serca wielu miłośników smaków domowej kuchni. Ich delikatne, puszyste ciasto i aromatyczne nadzienie sprawiają, że pierogi ruskie są nieodłączną częścią polskiej kultury kulinarnej. W tym przepisie znaleźć można prosty sposób przygotowania pierogów ruskich – krok po kroku, abyś mógł cieszyć się tym wyjątkowym daniem, w domowym zaciszu.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
Składniki na nadzienie:
- 500 g ziemniaków
- 200 g twarogu
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
- W małej misce roztrzep jajko, dodaj ciepłą wodę i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo wlej mieszankę jajeczną do miski z mąką, ciągle mieszając łyżką drewnianą.
- Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć je przez kilka minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Uformuj z ciasta kulę, przykryj ją ściereczką i pozostaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
- Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie.
- Odcedź ziemniaki, a następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub zgnieć widelcem, aby uzyskać jednolitą masę.
- W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj posiekaną cebulę i smaż ją na złoty kolor.
- Dodaj cebulę do puree ziemniaczanego.
- Dodaj twaróg do miski z ziemniakami i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
- Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite nadzienie.
Krok 3: Formowanie pierogów
- Podziel odpoczęte ciasto na dwie części.
- Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj jedną część ciasta na cienki placek o grubości około 2-3 mm.
- Wykrawaj kółka o średnicy około 7-8 cm przy użyciu szklanki lub foremki.
- Na każde kółko nałóż około 1 łyżeczkę nadzienia.
- Złóż pieróg na pół, delikatnie zlepiając brzegi ciasta. Możesz użyć widelca, aby dodatkowo docisnąć brzegi.
- Powtarzaj te kroki, aż zużyjesz całe ciasto i nadzienie.
Krok 4: Gotowanie pierogów
- W dużym garnku zagotuj osolony wrzątek.
- Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody.
- Gotuj pierogi przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Ostrożnie wyjmij gotowe pierogi łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Krok 5: Podanie pierogów
- Pierogi ruskie najlepiej smakują podane na ciepło. Możesz je podać zaraz po ugotowaniu lub lekko podsmażyć na patelni z masłem, aby uzyskać złocisty kolor.
- Tradycyjnie pierogi ruskie podaje się z kwaśną śmietaną. Na osobnych talerzach możesz przygotować miseczki z kwaśną śmietaną do maczania pierogów.
- Dodatkowo, możesz posypać pierogi drobno posiekaną natką pietruszki lub startym serem, aby dodać smaku i dekoracji.
Czas przygotowania pierogów ruskich
- Czas przygotowania ciasta: około 30 minut (plus czas odpoczynku ciasta)
- Czas przygotowania nadzienia: około 30 minut
- Czas formowania i gotowania pierogów: zależnie od ilości, około 30-45 minut
Kaloryczność pierogów ruskich
Kaloryczność jednej porcji pierogów ruskich (ok. 4-6 sztuk) waha się w granicach 300-400 kcal, w zależności od wielkości pierogów i użytych składników. Warto jednak pamiętać, że kaloryczność może się różnić w zależności od sposobu przygotowania, takiego jak smażenie pierogów po ugotowaniu. Warto również zwrócić uwagę na kaloryczność dodatków, takich jak kwaśna śmietana czy ser do posypania pierogów.
Dodatki do pierogów ruskich
- Kwaśna śmietana: Tradycyjnie podawane z pierogami ruskiego, kwaśna śmietana dodaje kremowego smaku i delikatności.
- Posiekana natka pietruszki: Posypanie pierogów świeżą natką pietruszki dodaje świeżości i aromatu.
- Starty ser: Możesz posypać pierogi startym serem, takim jak ser żółty lub parmezan, aby dodać wyrazistego smaku i chrupkości.
- Cebulowa grzanka: Pokrój cebulę w cienkie plastry i zeszklij na patelni z odrobiną masła. Dodaj pokrojone w kostkę kromki chleba i smaż je, aż staną się chrupiące. Użyj ich jako dodatkowej warstwy chrupkości i smaku dla pierogów.
- Skwarki: Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz przygotować skwarki z boczku i posypać nimi pierogi. To dodatkowo podkreśli smak nadzienia i doda chrupkości.
Pierogi ruskie to danie, które doskonale sprawdzi się na różne okazje, od domowych obiadów po uroczyste spotkania rodzinne czy przyjęcia. Ich prosty, ale pełen smaku skład sprawia, że są uwielbiane przez wielu. Przygotowanie domowych pierogów ruskich może być czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Smacznego!
