Gołąbki to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się dużą popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą. To soczyste i smaczne roladki z mięsem, zawinięte w liście kapusty i gotowane w aromatycznym sosie. Ich przygotowanie może wymagać nieco czasu i wysiłku, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszystkie starania. Oto rewelacyjny przepis na pyszne gołąbki!
Czas przygotowania: Około 2,5-3 godziny
Składniki
- 1 duża główka kapusty włoskiej
- 500g mięsa mielonego (np. wieprzowe, wołowe lub mieszane)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1/2 szklanki ryżu, ugotowanego al dente
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 liście laurowe
- Przyprawy: majeranek, tymianek, papryka w proszku (opcjonalnie)
Krok 1: Przygotuj kapustę. Wytnij głąb i zewnętrzne liście kapusty, a następnie zanurz główkę kapusty w osolonej wrzącej wodzie. Gotuj przez około 10-15 minut, aż liście staną się miękkie. Wyjmij kapustę z wody i odłóż do ostudzenia.
Krok 2: W międzyczasie przygotuj farsz. W misce połącz mięso mielone, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, ugotowany ryż, jajko, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
Krok 3: Odrywaj ostudzone liście kapusty, usuwając twarde nerwy. Na każdym liściu umieść porcję farszu (około 2 łyżki) i delikatnie zawijaj, formując roladki.
Krok 4: W dużym garnku rozgrzej olej roślinny i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż przez kilka minut, aż koncentrat zaczął delikatnie karmelizować się.
Krok 5: Dodaj do garnka bulion warzywny lub mięsny, liście laurowe oraz przyprawy (np. majeranek, tymianek, papryka w proszku) według własnych upodobań. Doprowadź do wrzenia.
Krok 6: Ostrożnie umieść zawinięte gołąbki w garnku z sosem. Powinny być one ułożone obok siebie, ale niezbyt ciasno. Zalej je częścią sosu.
Krok 7: Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż gołąbki staną się miękkie i soczyste. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie brakuje płynu i dodaj go w razie potrzeby.
Krok 8: Po ugotowaniu gołąbków, ostrożnie wyjmij je z garnka, a sos można jeszcze zagęścić, jeśli jest zbyt rzadki.
Krok 9: Gołąbki podawaj ciepłe, polewane sosem z garnka. Doskonale smakują z dodatkiem kwaśnej śmietany, a także z ulubionym kiszonym ogórkiem czy koperkiem.
Kaloryczność gołąbków
Ilość kalorii w gołąbkach zależy od użytych składników i sposobu przygotowania. Przyjęło się, że jedna porcja gołąbków (ok. 2 sztuki) ma około 250-350 kcal. Ta wartość może się różnić w zależności od wielkości porcji i składników użytych do farszu.
Dodatki do gołąbków
Gołąbki świetnie komponują się z różnymi dodatkami, które podkreślają ich smak i nadają im dodatkowego charakteru. Oto kilka propozycji:
- Kwaśna śmietana: Podawaj gołąbki z dodatkiem kwaśnej śmietany, która nadaje im kremowej konsystencji i delikatnego kwaśnego smaku.
- Kiszony ogórek: Przygotuj dodatkowe kiszone ogórki, które będą stanowiły pyszny akcent kwasowo-kiszony w połączeniu z gołąbkami.
- Kapusta kiszona: Dodaj do gołąbków kiszoną kapustę, która wzbogaci smak dania i nada mu lekkiej pikantności.
- Ziemniaki: Gołąbki świetnie komponują się z duszonymi ziemniakami. Możesz je podać jako dodatek lub zaserwować razem w jednym daniu.
- Zasmażka: Jeśli lubisz bardziej gęsty sos, możesz przygotować zasmażkę na bazie mąki i masła, która nada gołąbkom wyrazistości.
Baw się eksperymentując z dodatkami i dostosuj gołąbki do swoich preferencji. Ciesz się tym klasycznym i sycącym daniem, które jest symbolem polskiej kuchni!
