Carbonara to klasyczne danie włoskie, które stało się jednym z najbardziej znanych i lubianych dań na całym świecie. Charakteryzuje się ono kremowym sosem na bazie jajek, sera parmezan, chrupiącym boczkiem oraz aromatycznym czosnkiem. To proste w przygotowaniu, ale niezwykle smaczne danie, które doskonale sprawdza się jako obiad lub kolacja. Zapoznaj się z przepisem na prawdziwą włoską carbonarę, która oczaruje Twoje podniebienie.
Czas przygotowania: Około 30 minut
Składniki:
- 400g spaghetti lub innego ulubionego makaronu
- 200g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 4 żółtka
- 100g sera parmezan, startego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Dodatkowo: natka pietruszki do dekoracji
Krok 1: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Krok 2: W międzyczasie, w dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż go przez kilka minut, aż stanie się chrupiący i lekko zrumieniony.
Krok 3: Dodaj posiekany czosnek do patelni z boczkiem i smaż go przez około 1 minutę, aż zacznie wydobywać aromat.
Krok 4: W osobnej misce wymieszaj żółtka jajek i starty parmezan. Dodaj odrobinę soli i pieprzu, mieszając, aż składniki się połączą.
Krok 5: Zmniejsz ogień pod patelnią z boczkiem i czosnkiem na najniższy stopień. Dodaj ugotowany makaron do patelni i delikatnie wymieszaj, aby pokrył się tłuszczem z boczku.
Krok 6: Dodaj mieszankę jajeczno-serową do patelni i natychmiast wymieszaj z makaronem, tak aby sos owinął każdy kawałek.
Krok 7: Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, stopniowo dodawaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Krok 8: Podawaj carbonara od razu, posypane świeżo startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Carbonara – kaloryczność
Ilość kalorii w porcji carbonary może się różnić w zależności od użytych składników i ilości dodanego sera parmezan. Orientacyjnie, porcja carbonary zawierająca makaron, boczek, żółtka jajek i parmezan mieści się w przedziale 500-700 kcal.
Dodatki do carbonary
Tradycyjne carbonara nie wymaga dodatków, ponieważ sama w sobie jest smacznym i sycącym daniem. Jednak jeśli chcesz dodać więcej głębi smaku lub urozmaicić danie, możesz rozważyć następujące dodatki:
- Świeże zioła: Posyp carbonara świeżymi ziołami, takimi jak bazylią, tymiankiem lub oregano, aby dodać świeżości i aromatu.
- Warzywa: Dodaj lekko podsmażone warzywa, takie jak szpinak, groszek cukrowy lub pieczarki, aby wprowadzić do dania dodatkowe smaki i tekstury.
- Skorzonera: Skorzonera to dodatek popularny do carbonary, który nadaje daniu lekko gorzki smak i chrupiącą konsystencję.
- Dodatkowy ser: Jeśli lubisz intensywny smak sera, możesz posypać carbonarę startym pecorino romano lub gorgonzolą.
Pamiętaj, że tradycyjne włoskie carbonara jest bardzo smaczne w swojej prostocie, więc eksperymentuj z dodatkami z umiarem, aby nie zagłuszyć oryginalnego smaku dania. Ciesz się pysznym i autentycznym włoskim smakiem carbonara!
