Barszcz ukraiński to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni ukraińskiej. To bogaty, aromatyczny barszcz buraczany, który cieszy się popularnością zarówno na Ukrainie, jak i w innych krajach. Jego intensywny kolor, głęboki smak i różnorodność dodatków sprawiają, że jest to wyjątkowe danie, które można podać jako samodzielne danie lub jako część tradycyjnego ukraińskiego obiadu. Poznaj sposób na idealny barszcz ukraiński, który zachwyci Twoje podniebienie.
Czas przygotowania: Około 3-4 godzin
Składniki:
- 1 kg buraków, obranych i startych na tarce
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 litry bulionu warzywnego lub rosołu
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie:
- Kwaśna śmietana
- Koperek, posiekany
- Jajko ugotowane na twardo, pokrojone w plasterki
- Chleb czarny lub chleb razowy
Krok 1: W dużym garnku rozgrzej olej roślinny i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na złoty kolor, a następnie dodaj posiekane ząbki czosnku i plasterki marchewki. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 2: Dodaj starte buraki do garnka i smaż je razem z cebulą i marchewką przez około 5 minut. Następnie dodaj ocet winny lub sok z cytryny oraz cukier. Całość smaż jeszcze przez kilka minut.
Krok 3: Wlej do garnka bulion warzywny lub rosół i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż buraki staną się miękkie i barszcz nabierze intensywnego koloru.
Krok 4: Gdy barszcz jest gotowy, dopraw go solą, pieprzem i ewentualnie octem balsamicznym, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Krok 5: Zdejmij garnek z ognia i pozostaw barszcz na chwilę, aby smaki się przegryzły.
Krok 6: Podawaj barszcz ukraiński na gorąco, przygotowując dodatki osobno. Na wierzchu każdej porcji dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, posyp posiekanym koperkiem i ułóż plasterki ugotowanego jajka. Możesz również podać barszcz z kromką czarnego chleba lub chleba razowego.
Teraz możesz cieszyć się autentycznym smakiem barszczu ukraińskiego w swoim domu. To wyjątkowe danie z pewnością oczaruje Twoje podniebienie i przeniesie Cię do tradycyjnej kuchni Ukrainy.
Barszcz ukraiński – kaloryczność
Orientacyjnie, porcja barszczu ukraińskiego ma około 100-150 kalorii. Warto jednak zauważyć, że kaloryczność może się różnić w zależności od użytych składników i ilości dodatków, takich jak kwaśna śmietana czy chleb. Barszcz ukraiński jest lekkostrawny i niskokaloryczny, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.
Dodatki do barszczu ukraińskiego
Barszcz ukraiński może być podawany samodzielnie lub z innymi dodatkami, które jeszcze bardziej wzbogacą jego smak. Oto kilka popularnych dodatków do barszczu ukraińskiego:
- Uszka: To małe pierożki w kształcie uszek, wypełnione mięsem lub grzybami. Można je dodać do barszczu jako dodatek, aby uczynić go bardziej sycącym.
- Pampuszki czosnkowe: To małe bułeczki z czosnkiem i ziołami, które świetnie komponują się z barszczem ukraińskim. Można je podać obok lub zanurzyć w zupie.
- Kiełbasa: Cienkie plasterki kiełbasy, takiej jak kiełbasa krajana, dodają dodatkowego smaku i wyrazistości barszczowi.
- Marynowane grzyby: Dodaj marynowane grzyby, takie jak marynowane opieńki czy maślaki, aby dodać barszczowi intensywnego smaku grzybowego.
- Cebula marynowana: Posiekana cebula marynowana w occie lub marynacie octowej jest pysznym dodatkiem do barszczu ukraińskiego. Dodaje nieco pikantności i kwasowości.
Pamiętaj, że dodatki do barszczu są opcjonalne i można dostosować je do swoich preferencji smakowych. Możesz eksperymentować i tworzyć swoje własne kombinacje, aby odkryć ulubione połączenia smakowe.
