Barszcz czerwony to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej. Jego głęboki, intensywny kolor i wyrazisty smak sprawiają, że jest to potrawa uwielbiana przez wiele osób. Barszcz czerwony jest nie tylko smaczny, ale także pełen wartości odżywczych, dzięki swoim głównym składnikom – burakom i kwasowi buraczanemu. Ten tradycyjny polski zupowy klasyk doskonale sprawdza się na różne okazje, od rodzinnych obiadów po świąteczne uczty. Zapoznaj się z poniższym przepisem na barszcz czerwony i odkryj jego niepowtarzalny smak.
Składniki:
- 3-4 średnie buraki czerwone
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 por (tylko biała część)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2-3 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 5-6 ziaren pieprzu czarnego
- 2 łyżki octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: śmietana kwaśna do podania
Kroki:
- Buraki, cebulę, marchewki i por obierz i pokrój w kostkę lub plasterki.
- W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj pokrojone buraki, marchewki i por do garnka i smaż przez kolejne kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie dodaj bulion warzywny lub drobiowy, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij garnek z ognia i odcedź bulion, usuwając liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
- Przełóż odcedzony bulion z warzywami z powrotem do garnka. Dodaj ocet winny i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Przygotuj barszcz czerwony do podania. Możesz go podać na gorąco lub po ostudzeniu. Tradycyjnie, barszcz czerwony jest podawany z łyżką śmietany kwaśnej na wierzchu.
Czas przygotowania: Około 1,5-2 godzin
Kaloryczność barszczu czerwonego
Przybliżona kaloryczność barszczu czerwonego zależy od stosowanych składników i proporcji w przepisie. Orientacyjnie, jedna porcja barszczu czerwonego (ok. 250 ml) zawiera około 100-150 kcal. Warto jednak pamiętać, że wartości kaloryczne mogą się różnić w zależności od indywidualnych preferencji i użytych dodatków, takich jak śmietana czy chleb. Jeśli zależy Ci na dokładnych informacjach dotyczących kalorii, zawsze warto skonsultować się z kalkulatorem dietetycznym lub specjalistą ds. żywienia.
