Baklava to pyszne i charakterystyczne danie pochodzące z kuchni wschodniej, szczególnie popularne w krajach Bliskiego Wschodu i regionach śródziemnomorskich. To połączenie chrupiących warstw filo, aromatycznego nadzienia z orzechów i słodkiego syropu, które sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Przygotowanie baklawy może wymagać pewnej precyzji, ale efekt końcowy jest niezapomniany. W poniższym przepisie znajdziesz wszystkie niezbędne informacje, aby samodzielnie wyczarować tę wyjątkową słodkość.
Składniki:
- 400 g arkuszy ciasta filo
- 300 g posiekanych orzechów (np. orzechów włoskich, migdałów lub nerkowców)
- 200 g masła (roztopionego)
- 200 g cukru
- 250 ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 23×33 cm, natłuszczając ją masłem lub wyłożywszy papierem do pieczenia.
- Przygotuj nadzienie baklawowe, mieszając posiekane orzechy, cukier i ewentualnie cynamon w misce. Dobrze wymieszaj składniki, aby były równomiernie rozłożone.
- Odkryj arkusze ciasta filo i ułóż je na czystej powierzchni. Przykryj je wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
- Delikatnie rozłoż jedną warstwę ciasta filo na dnie formy. Skrop ją roztopionym masłem za pomocą pędzelka do smarowania. Powtórz ten proces, układając kolejne warstwy ciasta filo i smarując je masłem. Użyj około 8-10 warstw.
- Po ułożeniu odpowiedniej liczby warstw ciasta filo, posyp je równomiernie połową nadzienia baklawowego. Wyrównaj warstwę, aby była jednolita.
- Kontynuuj układanie warstw ciasta filo i nadzienia, aż zużyjesz całe składniki. Upewnij się, że ostatnią warstwą jest ciasto filo.
- Przed włożeniem baklawy do piekarnika, delikatnie przekrój ją nożem na kwadraty lub romby, aby ułatwić krojenie po upieczeniu.
- Wstaw baklawę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, lub do momentu, gdy ciasto stanie się złocisto-brązowe.
- W międzyczasie, przygotuj syrop. W małym garnku zagotuj wodę, cukier, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści i powstanie lekko gęsty syrop. Odstaw do ostygnięcia.
- Po upieczeniu baklawy, wyjmij ją z piekarnika i od razu polej równomiernie przygotowanym syropem. Pozwól baklawie wchłonąć syrop i wystygnąć w temperaturze pokojowej.
- Gdy baklava jest już wystudzona, możesz podzielić ją na wcześniej przekrojone kawałki. Możesz również ozdobić ją startymi orzechami, posypką cukrową lub różnymi kolorowymi lukrami.
Baklava – kalorie
Kaloryczność baklavy zależy od użytych składników i rozmiaru porcji. Przybliżona wartość kaloryczna dla jednej porcji baklavy (1 kawałek, około 100 g) wynosi średnio 350-400 kalorii. Należy jednak pamiętać, że dokładne wartości mogą się różnić w zależności od marek użytych składników.
Dodatki do baklavy
- Posiekane orzechy: np. orzechy włoskie, migdały, nerkowce lub pistacje, które nadają chrupkości i wyrazistego smaku.
- Miodowe polewa: polej baklawę delikatnie rozgrzanym miodem, aby dodać jej słodkiego i aromatycznego smaku.
- Posypka cukrowa: posyp baklawę delikatnie cukrem pudrem, aby nadać jej efektownego wyglądu.
- Zmielone przyprawy: takie jak cynamon, goździki lub kardamon, które mogą dodać wyrazistego aromatu.
Baklava – na jakie okazje?
Baklava to deser idealny na wiele różnych okazji. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, na przyjęciach rodzinnych, urodzinach, imprezach czy spotkaniach towarzyskich. Jej wyjątkowy smak i efektowny wygląd z pewnością zachwycą Twoich gości i sprawią, że każde przyjęcie będzie niezapomniane. Możesz również przygotować baklavę jako prezent dla bliskich osób, które będą cieszyć się smakiem tej orientalnej słodkości.
