Zdrowe nawyki żywieniowe to podstawa dobrego samopoczucia i zdrowia. Jednym ze sposobów na wprowadzenie ich do naszej codziennej diety jest przygotowywanie pysznych, a zarazem zdrowych posiłków, które dostarczą nam niezbędnych składników odżywczych. W dzisiejszych czasach, kiedy z powodu braku czasu często sięgamy po gotowe produkty, warto pamiętać, że samodzielne przygotowanie posiłku może być proste i szybkie, a jednocześnie pozwoli nam kontrolować jakość składników, które trafiają na nasz talerz. W tym artykule przedstawimy przepis na pyszną sałatkę z tortellini, która połączy w sobie smak, wartości odżywcze oraz prostotę przygotowania.
Składniki:
- 500 g tortellini z mięsem lub serem
- 2 pomidory
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 100 g czarnych oliwek
- 100 g sera feta
- 1 łyżka kaparów
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotuj tortellini według instrukcji na opakowaniu.
- Pomidory, ogórek, cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz oliwki pokrój w kostkę.
- W misce wymieszaj warzywa z kaparami, posiekaną natką pietruszki i pokruszonym serem feta.
- Do osobnej miski dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, sól i pieprz i wymieszaj, aż powstanie dressing.
- Wymieszaj tortellini z dressingiem i dodaj do warzyw.
- Delikatnie wymieszaj całość i odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Przełóż sałatkę na półmisek i podawaj.
Jak samemu zrobić tortellini?
Tortellini to tradycyjna włoska pasta, która jest wypełniona mięsem, serem lub warzywami i ma charakterystyczną kształt pierścienia. Choć można je kupić gotowe w sklepach, to samodzielne przygotowanie tortellini może być wspaniałą zabawą i satysfakcjonującym doświadczeniem. Oto przepis na domowe tortellini:
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Składniki na farsz:
- 300 g mięsa mielonego lub sera ricotta
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Dodatkowo:
- mąka do podsypywania
- woda
Sposób przygotowania:
- Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, oliwę i sól. Wymieszaj składniki ręką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż powstanie gładkie ciasto. Zawinij w folię i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj farsz: na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso mielone lub ser ricotta, sól i pieprz. Smaż na małym ogniu, aż mięso będzie dobrze podsmażone. Odstaw do ostygnięcia.
- Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty, podsypując mąką. Przy pomocy szklanki lub specjalnego wykrawacza do ciasta wytnij okręgi o średnicy ok. 6 cm.
- Na środku każdego okręgu połóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto w połowie i dociskaj brzegi palcami, tak aby powstał kształt pierścienia.
- Zagotuj osoloną wodę. Włóż tortellini do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij tortellini łyżką cedzakową i odcedź na ręczniku papierowym.
Gotowe tortellini możesz podać z ulubionym sosem lub dodać do sałatek i innych potraw.
Sałatka z tortellini kalorie
Kaloryczność sałatki z tortellini zależy od składników, ilości użytych składników i sposobu przygotowania. Podając dokładną ilość kalorii, byłoby konieczne podanie dokładnych ilości składników, co w tym przypadku nie jest możliwe. Jednakże, w przypadku sałatki z tortellini w zależności od składników i ilości kaloryczności może wynosić od 300 do 600 kcal na porcję. Dlatego, jeśli zależy Ci na kontrolowaniu kalorii, warto zwrócić uwagę na ilość dodawanych składników, a także na sposób przygotowania (np. unikanie dużej ilości tłuszczu w dressingach).
Sałatka tortellini z szynką i serem
Składniki:
- 400g tortellini z serem
- 200g szynki wędzonej
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- Starty ser żółty
- 1 cebula
- 1 pęczek rukoli
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
Przygotowanie:
- Ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Szynkę pokrój w kostkę, papryki w cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę.
- W dużej misce połącz tortellini, szynkę, papryki i cebulę. Dodaj rukolę.
- Przygotuj sos: w małym słoiku wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były nim pokryte.
- Posyp serem.
- Sałatkę możesz podawać od razu, ale będzie jeszcze smaczniejsza po kilku godzinach, kiedy składniki dobrze się przegryzą.
Sałatka z tortellini i rukoli
Składniki:
- 500 gramów tortellini – możesz użyć dowolnego rodzaju, choć ja zazwyczaj preferuję tortellini z nadzieniem z ricotty i szpinaku.
- 2 duże garści rukoli.
- 250 gramów cherry pomidorów.
- 1 średnia czerwona cebula.
- 100 gramów startego parmezanu.
- Oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku.
- Opcjonalnie, ocet balsamiczny dla dodatkowego smaku.
Instrukcje:
- Gotuj tortellini zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie umyj rukolę i pomidory cherry. Pomidory przekrój na pół, a cebulę pokrój w cienkie plasterki.
- W dużej misce połącz ostudzone tortellini, rukolę, pomidory, cebulę i starty parmezan. Delikatnie wymieszaj wszystko razem.
- Dopraw sałatkę oliwą z oliwek, solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, skrop sałatkę odrobiną octu balsamicznego.
- Podawaj sałatkę od razu, albo schłódź w lodówce na kilka godzin przed podaniem, aby smaki miały czas się połączyć.
Tortellini to tradycyjna włoska pasta w kształcie pierścienia, pochodząca z regionu Emilia-Romania we Włoszech. Zgodnie z legendą, tortellini zostały zainspirowane przez kształt piersi najsłynniejszej kobiety z Bolonii, księżnej Lucrezii Borgia, która żyła w XV wieku. Podobno tortellini zostały wymyślone przez kucharza z Bolonii, który inspirował się piersiami księżnej. Jednakże, nie ma pewności, czy ta legenda jest prawdziwa.
Nie ma dokładnych informacji, kiedy tortellini zostały stworzone, ale pierwsze wzmianki na temat tej pasty pochodzą z XVII wieku. W tej chwili tortellini są jednym z najbardziej popularnych dań kuchni włoskiej i są sprzedawane na całym świecie.
