Risotto to klasyczne włoskie danie, które zachwyca bogactwem smaków i kremową konsystencją. Risotto z grzybami jest wyjątkowo aromatyczne i idealne na chłodniejsze dni. Delikatny smak grzybów doskonale komponuje się z kremowym ryżem, tworząc połączenie, które rozgrzeje Cię od środka i zaspokoi Twoje podniebienie. Oto łatwy przepis, na pyszne i sycące danie.
Risotto z grzybami przepis:
Składniki:
- 300 g ryżu arborio (idealny do risotto)
- 500 g mieszanych grzybów (np. pieczarki, leśne, shiitake), pokrojonych w plastry
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeżo posiekana natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie bulionu warzywnego:
- Zagotuj bulion warzywny w garnku i utrzymuj go na niskim ogniu.
- Smażenie grzybów:
- W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie miękka i szklista.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż czosnek będzie aromatyczny.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Przełóż usmażone grzyby do miseczki i odłóż na bok.
- Przygotowanie risotto:
- W tym samym rondlu rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek.
- Dodaj ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna ryżu będą lekko przezroczyste.
- Zalej ryż winem i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.
- Następnie dodaj gorący bulion warzywny, łyżka po łyżce, mieszając często, aż ryż wchłonie płyn.
- Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente, co zajmie około 18-20 minut.
- Dodanie grzybów i końcowa obróbka:
- Gdy ryż będzie gotowy, dodaj usmażone grzyby wraz z sokiem z ich smażenia do risotto.
- Dodaj starty parmezan oraz masło, i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
- Podanie:
- Podawaj risotto na głębokich talerzach.
- Posyp każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki.
- Możesz również dodać dodatkową szczyptę startego parmezanu na wierzch, jeśli lubisz.
Risotto z grzybami kalorie:
Kaloryczność risotto z grzybami będzie zależeć głównie od użytych składników oraz wielkości porcji. Oto przybliżona wartość kaloryczna dla porcji risotto z grzybami:
- Ryż arborio: około 350-380 kcal na 100 g
- Grzyby (mieszane): około 20-30 kcal na 100 g (w zależności od rodzaju)
- Cebula: około 40-50 kcal na 100 g
- Czosnek: około 140 kcal na 100 g
- Bulion warzywny: około 5-10 kcal na 100 ml (jeśli użyty jest bulion na bazie warzyw bez dodatku tłuszczu)
- Białe wino: około 70-80 kcal na 100 ml
- Parmezan: około 400-420 kcal na 100 g
- Masło: około 700 kcal na 100 g (ilość użytego masła jest zwykle niewielka, więc wartość kaloryczna nie jest wysoka)
Warto jednak pamiętać, że kaloryczność może się różnić w zależności od użytych składników oraz proporcji w przepisie. Jeśli chcesz uzyskać dokładniejsze dane kaloryczne, warto skorzystać z kalkulatora kalorii, uwzględniając wszystkie użyte składniki oraz proporcje w przepisie.
Risotto z grzybami dodatki:
Oto kilka propozycji dodatków lub ulepszeń, które można dodać do risotto z grzybami, aby podkreślić jego smak i wzbogacić doświadczenie kulinarnego:
- Świeże zioła: Posiekane świeże zioła, takie jak natka pietruszki, tymianek, rozmaryn lub oregano, dodają świeżości i intensyfikują smak risotto.
- Skórka z cytryny: Delikatnie starta skórka z cytryny nadaje risotto wyjątkowego aromatu i świeżości.
- Suszone pomidory: Posiekane suszone pomidory dodają słodko-kwaśnego smaku i tekstury do risotto.
- Ser Gorgonzola: Delikatnie roztopiony ser Gorgonzola dodaje intensywnego smaku i kremowej konsystencji risotto.
- Orzechy: Posiekane orzechy włoskie, orzechy nerkowca lub migdały dodają chrupkości i wyjątkowego smaku do risotto.
- Szpinak: Delikatnie podsmażony szpinak dodaje koloru, tekstury i dodatkowych składników odżywczych do risotto.
- Biała fasola: Dodanie ugotowanej białej fasoli lub fasoli cannellini do risotto zwiększa zawartość białka i dodaje kremowej konsystencji.
- Oliwki: Pokrojone oliwki dodają charakterystycznego smaku i pikantności do risotto.
- Smażony boczek: Pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek dodaje intensywnego smaku i chrupkości do risotto.
- Kapary: Posiekane kapary dodają delikatnej kwaskowatości i wyjątkowego smaku do risotto.
Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby znaleźć kombinację, która najbardziej Ci odpowiada i podkreśli smak risotto z grzybami.
Twój aromatyczny i kremowy risotto z grzybami jest teraz gotowy do podania! Serwuj go jako danie główne lub jako dodatek do mięsa lub ryby. Smacznego!
