Tarta tatin z karmelizowanymi jabłkami
Tarta Tatin to klasyczny francuski deser, który zachwyca swoją prostotą i głębokim smakiem. Historia tego deseru sięga XIX wieku, kiedy to został przypadkowo stworzony przez siostry Tatin w swoim hotelu we Francji. Ten odwrócony jabłkowy wypiek, z karmelem i chrupiącym ciastem, jest doskonałym sposobem na zakończenie każdej uroczystej kolacji. Przygotowanie Tarty Tatin nie wymaga skomplikowanych technik, ale wymaga odrobiny cierpliwości, by karmelizować jabłka do perfekcji.
Tarta tatin z karmelizowanymi jabłkami przepis:
Składniki:
- 6-7 średnich jabłek (najlepiej twarde odmiany, np. Granny Smith)
- 100 g masła
- 150 g cukru
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 250 g)
- Szczypta soli
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
1. Przygotowanie Jabłek
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na ćwiartki.
- W dużej misce skrop jabłka sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
2. Karmelizowanie Jabłek
- Na dużej patelni o średnicy około 25 cm, która nadaje się do piekarnika, rozpuść masło na średnim ogniu.
- Dodaj cukier i szczyptę soli, mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie złocisty karmel.
- Ostrożnie ułóż ćwiartki jabłek na karmelu, ścisło obok siebie. Gotuj przez około 15-20 minut, od czasu do czasu delikatnie potrząsając patelnią, aby jabłka się nie przypaliły, ale równomiernie karmelizowały.
3. Pieczenie Tarty
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Rozwiń ciasto francuskie i delikatnie nakładź je na jabłka, tucking edges inside pan to enclose the apples. Przebij ciasto kilka razy widelcem, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
- Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ciasto stanie się złocistobrązowe i chrupiące.
4. Serwowanie
- Po upieczeniu, pozostaw tartę do ostygnięcia na patelni przez około 5 minut.
- Nałóż duży talerz na patelnię i odwróć ją jednym, zdecydowanym ruchem, aby tarta wypadła na talerz.
- Podawaj ciepłą, najlepiej z gałką waniliowych lodów lub bitą śmietaną.
Tarta tatin z karmelizowanymi jabłkami kalorie:
Tarta Tatin z karmelizowanymi jabłkami to deser, który mimo swojego wyjątkowego smaku, jest dość kaloryczny ze względu na użycie masła, cukru i ciasta francuskiego. Poniżej przedstawiam szacunkową ilość kalorii na porcję.
Szacunkowa kaloryczność:
Cała tarta:
- Ciasto francuskie (250 g): około 1,000 kcal
- Masło (100 g): około 720 kcal
- Cukier (150 g): około 600 kcal
- Jabłka (6-7 sztuk, około 800 g): około 400 kcal
- Razem: około 2,720 kcal
Jedna porcja (przy podziale na 8 kawałków):
- Około 340 kcal na porcję
Oczywiście, dokładna liczba kalorii może się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji.
Tarta tatin z karmelizowanymi jabłkami dodatki:
1. Bita śmietana Bita śmietana to klasyczny dodatek do Tarty Tatin. Można ją przygotować samodzielnie, ubijając śmietanę kremówkę z odrobiną cukru pudru. Jej lekka, puszysta konsystencja doskonale kontrastuje z gęstą, karmelizowaną tartą.
2. Gałka lodów waniliowych Ciepła Tarta Tatin podawana z zimną gałką lodów waniliowych to idealne połączenie temperatur i smaków. Lody delikatnie się topią, tworząc kremowy sos, który podkreśla smak karmelu i jabłek.
3. Sos karmelowy Dodatkowy sos karmelowy może podbić słodycz tarty i dodać jej intensywnego smaku. Można go przygotować, podgrzewając cukier z odrobiną wody, a następnie dodając śmietanę i masło.
4. Świeże owoce Świeże owoce, takie jak maliny, jagody czy plasterki kiwi, mogą dodać tarty odświeżającego, kwaskowego smaku, który doskonale komponuje się z jej słodkością.
5. Orzechy Posypanie tarty posiekanymi orzechami włoskimi, migdałami lub pekanami doda jej chrupkości i dodatkowej warstwy smaku. Orzechy można wcześniej lekko uprażyć, aby wydobyć z nich pełnię aromatu.
6. Cynamon i gałka muszkatołowa Lekko posypanie tarty szczyptą cynamonu lub gałki muszkatołowej doda jej korzennego aromatu, który świetnie komponuje się z karmelizowanymi jabłkami.
7. Creme fraiche Crème fraîche to lekko kwaśna, gęsta śmietana, która doskonale równoważy słodycz tarty. Można ją podać na boku lub delikatnie rozsmarować na wierzchu każdej porcji.
8. Herbata ziołowa Podanie tarty z filiżanką herbaty ziołowej, takiej jak mięta lub melisa, pomoże zbalansować bogaty smak deseru i zapewni lekkie, orzeźwiające wykończenie posiłku.
Tarta Tatin z karmelizowanymi jabłkami to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Jej złocisty, karmelizowany wierzch i delikatne, maślane ciasto francuskie tworzą harmonijną całość, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. To danie, które warto przygotować, by poczuć odrobinę francuskiego uroku w domowym zaciszu. Smacznego!
