Sernik to ciasto, które króluje na polskich stołach przez cały rok. Jest to jedyne ciasto, które można przygotować na wiele sposobów przez co daje wiele możliwości do popisu zdolnościami kulinarnymi.
Poniżej przedstawiamy przepis na najlepsze ciasto sernikowe z wiaderka, które jest ciastem idealnym na wszelakiego rodzaju imprezy. Przepis przygotowany na blachę (25 cm x 36 cm).
Kruche ciasto:
- 125 g masła, zimnego
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 125 g masła
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 3 jajka
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Piana z białek:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
Rozpoczynamy pracę od przygotowania ciasta kruchego. Do mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz żółtka wszystko wyrabiamy do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka śniadaniowego które umieszczamy w zamrażalniku na parę godzin najlepsze ciasto uzyskuje się po całej nocy chłodzenia.
Przygotowując masę serową musimy pamiętać, aby wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W misie miksera ucieramy masło z cukrem do otrzymania puszystej konsystencji. Dodajemy jajka, w całości oraz dalej ucieramy po chwili dodajemy twaróg i budyń miksujemy do połączenia się wszystkich składników.
Do wcześniej wyłożonej blachy papierem do pieczenia schłodzone ciasto ścieramy na tarce na grubych oczkach oraz równomiernie rozkładamy starte ciasto po dnie blaszki. Na starte ciasto wylewamy przygotowaną masę serową. Wierzch ciasta posypujemy świeżymi lub mrożonymi borówkami amerykańskimi. Wkładamy do uprzednio nagrzanego piekarnika ustawionego na temperaturę 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 45 minut.
W między czasie przygotowujemy pianę z białek. Do misy wkładamy białka, które ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier stopniowo oraz ubijamy do uzyskania jednolitej sztywnej i lśniącej piany. Przygotowaną pianę wykładamy na wyciągnięte z piekarnika ciasto rozciągamy pianę po cieście równomiernie po czym wkładamy ciasto ponownie do piekarnika uprzednio nagrzanego i kontynuujemy pieczenie jeszcze przez 15 minut.
