Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem Almette to danie, które nie tylko rewelacyjnie wygląda na stole, ale także, świetnie smakuje i dostarcza nam wielu potrzebnych witamin. Jest idealne jako przekąska w ciągu dnia, ale też świetnie sprawdza się na imprezach domowych, weselach, chrzcinach czy jubileuszach, czyli wszędzie tam, gdzie mile widziane jest pyszne jedzenie. To doskonała potrawa, która trafi w nawet wymagające gusta i podniebienia. Oprócz walorów smakowych nie zapominajmy, że zarówno szpinak jak i łosoś mają w sobie wiele wartości odżywczych. Całość wykonania jest banalnie prosta i nawet laik poradzi sobie z przygotowaniem tego pysznego dania. Dlaczego warto je zrobić?
Szpinak i łosoś
Szpinak jest jednym z najbardziej wartościowych warzyw. Liście szpinaku zawierają witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, witaminę B12, przeciwutleniacze oraz sód. Jest ono uznawane za warzywo prozdrowotne i zawiera niewiele kalorii, ma działanie przeciwnowotworowe oraz zapobiega miażdżycy. To także doskonałe źródło wapnia, a jak wiadomo jest ono budulcem naszych kości. Oprócz tego, szpinak powinny jeść osoby, które mają problemy z trzustką czy zaparciami. To doskonałe źródło antyoksydantów, które pozytywnie wpływają na nasz organizm. Łosoś to również bomba witaminowa. Zawiera cenne składniki odżywcze, kwasy omega (które działają doskonale na układ nerwowy i na pracę serca) i witaminy z grupy B, A, E oraz D. Łosoś zawiera także peptydy, które mają bardzo dobry wpływ na produkcję kolagenu. Tak więc każdy, kto ma problemy ze stawami lub chce mieć piękną i jędrną skórę powinien sięgać po ten składnik przynajmniej raz w tygodniu.
Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem Almette – przepis
Składniki na omlet:
- 4 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka
- ok 150 g szpinaku drobno krojonego lub świeżego
- 100g mąki pszennej
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
- płaska łyżeczka cukru
- szczypta pieprzu
Składniki na nadzienie
- ok 250g łososia w plastrach wędzonego na zimno
- 250 g serka Almette
- opcjonalnie świeża pietruszka lub koperek
- chrzan
Wykonanie:
- Świeży szpinak podsmaż krótko na patelni, następnie zmiksuj, odsącz go i włóż do naczynia. Gotowy (mrożony) wystarczy tylko dobrze odsączyć.
- Szpinak wraz z czosnkiem, solą i pieprzem podsmaż ponownie na patelni i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ubij same białka na sztywną masę.
- Do wystudzonego szpinaku dodaj żółtka, sok z cytryny, mleko, mąkę proszek do pieczenia, cukier. Całość zmiksuj.
- Białka delikatnie wmieszaj w zmiksowaną, zieloną masę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Przygotowaną masę wyłóż na papier do pieczenia na płaskiej blaszce. Rozsmaruj na płasko.
- Piecz ok. 10-15 minut w 180 stopniach do lekkiego zarumienienia.
- Po wystudzeniu omletu nałóż na niego serek zmieszany z odrobiną chrzanu.
- Następnie wyłóż równomiernie plastry łososia i posyp dowolnymi ziołami wedle uznania (koperek, pietruszka).
- Zawiń mocno w folie aluminiową i włóż do lodówki na minimum godzinę.
- Przed podaniem pokrój w plastry i …smacznego!
Wskazówki:
- Jeśli chcemy skrócić czas przygotowania, możemy pominąć ubijanie białek na sztywną pianę, można od razu zmiksować wszystko razem, jednak poleca się ubijać białka osobno.
- Podczas pieczenia pilnujemy stopnia zarumienienia naszego omleta. Jeśli będzie zbyt spieczony może nam się kruszyć podczas zawijania.
- Kluczowe jest dobre odsączenie szpinaku, ponieważ zbyt duża ilość wody nie wpłynie pozytywnie na całość naszej potrawy.
- Najlepsze dla rolady jest trzymanie jej w lodówce dłużej niż godzinę.
