Tradycyjna drożdżówka z owocami dla wielu z nas jest smakiem dzieciństwa. Piekły ją nasze mamy i babcie, a zapach świeżego ciasta roznosił się po całym domu. Drożdżówka króluje w polskich domach szczególnie w sezonie wiosenno- letnim, kiedy to mamy dostęp do świeżych i sezonowych owoców, które świetnie komponują się z ciastem drożdżowym.
Poniżej podajemy przepis na najlepsze, puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe, które jest doskonałym deserem dla całej rodziny. Przepis zawiera składniki na dużą blachę ciasta ( 25 cm x 36 cm) lub tortownicę o średnicy około 30 centymetrów. Jeżeli w przepisie występuje słowo „szklanka” oznacza to szklankę o pojemności 250 ml.
Składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Zaczyn :
- 2 łyżki mąki;
- 40 g świeżych drożdży lub 25 g suszonych;
- 1 łyżeczka cukru;
- 50 ml ciepłego mleka.
Ciasto drożdżowe :
- 3 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 550;
- 100 g masła;
- 1 szklanka ciepłego mleka;
- 4 żółtka;
- 1 opakowanie cukru wanilinowego;
- 6 łyżek cukru.
Do ciasta drożdżowego można dodać różnego rodzaju owoce jak maliny, truskawki, rabarbar, wiśnie czy też czereśnie. Na wierzch ciasta można posypać cukier puder lub lukier.
Na początku musimy przygotować zaczyn. Do wysokiego naczynia wkruszamy drożdże, zalewamy mlekiem i mieszamy z mąką i cukrem. Zaczyn nakrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy na 15 do 20 minut. Po tym czasie utworzy się piana i zacznie on kipieć.
W rondelku roztapiamy pokrojone w kostkę masło. Dzięki niemu ciasto jest wilgotne. Po rozpuszczeniu odstawiamy masło do wystudzenia. Do dużej miski lub na stolnicę albo blat przesiewamy 3 szklanki mąki, wlewamy w nią szklankę mleka, wbijamy 4 żółtka oraz wsypujemy cukier, także ten wanilinowy, Wlewamy zaczyn. Następnie musimy wymieszać wszystkie składniki do momentu połączenia, Kiedy się połączą, dodajemy roztopione masło. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Musi mieć ono elastyczną konsystencję i nie przyklejać się do rąk.
Ciasto posypujemy mąką i przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto przekładamy do blachy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozgniatamy równomiernie. Na wierzch możemy ułożyć ulubione owoce oraz kruszonkę. Ciasto na blaszce ponownie przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na pół godziny.
Po tym czasie pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut.
