Mleko migdałowe – właściwości
Napoje roślinne są często traktowane jako substytut mleka. Ich skład jednak znacznie różni się od mleka zwierzęcego, ponieważ nie posiada elementów odzwierzęcych. Mleko migdałowe to tak naprawdę napój roślinny, w skład którego wchodzą: woda, cukier, migdały, witaminy oraz dodatkowe komponenty. Zgodnie jednak z ustawą Unii Europejskiej płyny takie jak mleko migdałowe powinniśmy określać napojami. Zgodnie z dyrektywą mlekiem nazywać można wyłącznie produkty pochodzące bezpośrednio od zwierząt.
Jakie szczególne właściwości można wyróżnić w mleku migdałowym? Do szczególnych należą takie elementy jak:
- Zawiera sporo witaminy E, która pełni funkcję zwalczania wolnych rodników oraz ma właściwości przeciwutleniaczy;
- Jest odpowiednie dla dzieci, a nawet dla niemowląt;
- Posiada wysoką zawartość białka;
- Jest źródłem błonnika pokarmowego;
- Histydyna zawarta w napoju migdałowym wspomaga działanie trawienne i układ odpornościowy;
- Arginina, czyli aminokwas w mleku migdałowym, wspiera działanie naczyń krwionośnych i serca;
- Łatwo się spienia;
- Jest niskokaloryczne;
- Idealne rozwiązanie dla osób z alergiami, tych na diecie bezmlecznej oraz dla wegetarian i wegan.
- To cenne źródło minerałów takich jak: magnez, potas, selen, wapń i żelazo.
Do czego wykorzystać mleko migdałowe?
Mleko migdałowe świetnie się spienia, stąd też często korzystają z niego bariści, nie tylko w napojach dla osób nietolerujących laktozy, lecz także dla tych, którzy chcą podkreślić smak kawy. W przypadku innych rodzajów napojów mleko migdałowe sprawdzi się np. w drinkach bezalkoholowych i alkoholowych, herbacie czy fit koktajli.
Jeśli chodzi o kuchnię, napój migdałowe można stosować zarówno w słodkich potrawach, jak i tych bardziej wytrawnych. W jakich więc przepisach można je wykorzystać? Poniżej kilka propozycji:
- puddingi;
- naleśniki;
- kaszki dla niemowląt;
- jaglanki;
- zupy, np. pomidorową, krem z marchewki, imbirowa, awokadowo-migdałowa;
- lody;
- płatki śniadaniowe;
- tiramisu;
- panna cotta;
- piersi z kurczaka w mleku migdałowym;
- ciasta jak np. brownie, muffinki,
Ponadto z mleka migdałowego można stworzyć kolejne produkty, jak np. śmietankę, domowy jogurt, budyń lub twarożek.
Mleko migdałowe – przepis na owsiankę
Dla osób lubiących eksperymenty, takich, które ciepią na nietolerancję laktozy lub wegan, idealne będą przepisy na śniadania, lunche, przekąski i kolację z użyciem mleka migdałowego. Jednym z nich jest owsianka. Do jej przygotowania możesz wykorzystać również inne mleko roślinne.
Wybierz swoje ulubione owoce, orzechy i bakalie. Zalej płatki owsiane mlekiem w proporcji: szklanka płatków na trzy szklanki mleka. Aby podkreślić migdałowy smak, możesz dodać do mieszanki kawałki migdałów. Gotuj całość około 10–12 minut. Owsianka powinna nabrać kremowej konsystencji. Po zdjęciu jej z ognia, dodaj wybrane owoce, bakalie, orzechy, a także miód lub masło orzechowe. Smacznego!
Artykuł sponsorowany
