Jeśli pragniesz zachwycić gości i zadowolić ich podniebienie, dobrym pomysłem jest przygotowanie kruchego ciasta z rabarbarem, bezą i kruszonką. Jest to idealne ciasto na wiosnę, które jest proste do przyrządzenia, a dodatkowo szybko zniknie z talerza ze względu na swój przepyszny smak. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować je krok po kroku dla swoich bliskich? Nic prostszego!
Na początek warto wyjąć składniki z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Należy pamiętać, że przedstawiany przepis dotyczy ciasta z rabarbarem przygotowywanego na blaszce 26 cm, więc ilość składników może się różnić w przypadku mniejszej blaszki. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie do zamiany rabarbaru z malinami, wiśniami czy śliwkami. Wszystko jest kwestią własnego gustu – chociażby w przypadku zrezygnowania z bezy według uznania można dodać więcej cukru.
Przepis na kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 50 g cukru,
- 200 g masła,
- 4 żółtka,
- szczypta soli,
- 1 lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Warstwa rabarbaru:
- ok. 500 g rabarbaru,
- ok. 200 g konfitury z malin,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 lub 2 łyżeczki cynamonu.
Beza:
- 4 białka,
- 200 g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką – Przygotowywanie:
Kruche ciasto
Najpierw powinno się posmarować blachę masłem i wyłożyć ją papierem do pieczenia w zależności od jej rodzaju, by w późniejszym etapie ciasto było łatwiej z niej wyjąć, a piekarnik w międzyczasie rozgrzać do 170 stopni. Mąkę ziemniaczaną i pszenną trzeba przesiać do miski, dodać do niej pokrojone masło, cukier, sól i oczywiście proszek do pieczenia, a następnie zacząć mieszać składniki aż do momentu uzyskania drobnej kruszonki. Po tym należy dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto, rozwałkować lub wylepić je na blaszce, podziurkować spód widelcem i wstawić do rozgrzanego wcześniej piekarnika na 20 minut.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce – tym bardziej że po tym jego struktura staje się lepsza i także lepiej smakuje. Na drugi dzień natomiast można zająć się pozostałą częścią przepisu – warstwą rabarbaru i bezą.
Warstwa rabarbaru
Rabarbar trzeba umyć, osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki i przełożyć do miski. Dodać do niego 3 łyżki mąki ziemniaczanej oraz 1 lub 2 łyżeczki cynamonu i je mieszać, a następnie wymieszać podane składniki z połową konfitury z malin (100 g).
Beza
Na początku należy ubić białka w mikserze na puszystą pianę i po tym zacząć dodawać stopniowo cukier, nie przestając ubijać składników na wysokich obrotach. Ubijać jeszcze przez 2-3 minuty aż do uzyskania gęstej i błyszczącej piany, a następnie dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i zmiksować.
Podpieczony spód powinno się posmarować pozostałościami konfitury z malin (100 g), wyłożyć rabarbar, a następnie także bezę i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 170 stopni. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i suszymy bezę przez kolejne 40 minut (uruchamiamy termoobieg). Kiedy czas minie, wyjmujemy wymarzone ciasto z piekarnika i kroimy na porcje. Gotowe!
