Kaczka w pomarańczach to klasyczne danie kuchni francuskiej, które zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Ta elegancka potrawa idealnie nadaje się na uroczyste okazje i wyjątkowe kolacje. To połączenie delikatnego mięsa kaczki z soczystymi pomarańczami i aromatycznymi przyprawami. To danie łączy w sobie bogactwo smaku, delikatność mięsa oraz wyjątkowy sos, który powstaje w trakcie przygotowania.
Kaczka w pomarańczach przepis:
Składniki:
- 1 kaczka (ok. 2-2,5 kg)
- 4 pomarańcze
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 500 ml bulionu drobiowego
- 50 g masła
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Najpierw należy oczyścić kaczkę z nadmiaru tłuszczu i pozostałości piór. Następnie opłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Pokrój dwie pomarańcze na plastry i umieść je wewnątrz kaczki razem z gałązkami rozmarynu i czosnkiem.
- W misce wymieszaj sok z dwóch pozostałych pomarańczy, miód, ocet winny, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Wymieszaj dokładnie i użyj tego sosu do natarcia kaczki z zewnątrz.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Umieść kaczkę na ruszcie w piekarniku i piecz przez około 2-2,5 godziny, co jakiś czas polewając ją sosem z dna blachy.
- W międzyczasie pokrój warzywa na duże kawałki.
- Po upieczeniu, wyjmij kaczkę z piekarnika i odłóż na bok. Odstaw warzywa na bok, a do płynu z pieczenia dodaj bulion drobiowy i zagotuj.
- Gdy sos się zredukuje i zgęstnieje, przecedź go przez sitko, dodaj masło i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Kaczkę pokrój na porcje, podawaj z sosem pomarańczowym i pieczonymi warzywami.
Kaczka w pomarańczach kalorie:
Średnio porcja kaczki w pomarańczach (około 200g) ma około 350-400 kalorii. Jednak dokładne wartości mogą się różnić w zależności od sposobu przygotowania dania oraz dodatkowych składników użytych do przyrządzenia sosu i dodatków.
Kaczka w pomarańczach dodatki:
Do kaczki w pomarańczach często podaje się dodatki takie jak:
- Warzywa pieczone: Na przykład marchewka, ziemniaki lub bataty, dodające aromatu i smaku dania.
- Sos pomarańczowy: Wykorzystuje się go do polania kaczki. Może być przygotowany na bazie świeżych soków pomarańczowych, wywaru z kaczki, octu winnego i cukru, a także skórki pomarańczowej dla intensywniejszego smaku.
- Zioła: Świeże zioła takie jak tymianek, rozmaryn czy natka pietruszki mogą dodać świeżości i aromatu potrawie.
Te dodatki sprawiają, że danie staje się bardziej wykwintne i smaczne. Możesz także podać je z ulubionymi dodatkami, takimi jak kiszone porzeczki, które świetnie komponują się z intensywnym smakiem kaczki.
Kaczka w pomarańczach to wykwintne danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także aromatem i wyglądem. Podane z aromatycznym sosem pomarańczowym i pieczonymi warzywami, z pewnością będzie stanowić prawdziwą ucztę dla podniebienia. Gotowy posiłek można udekorować kawałkami pomarańczy i gałązkami świeżego rozmarynu, aby nadać mu elegancki wygląd i jeszcze bardziej podkreślić jego wyjątkowy charakter. Smacznego!
