Jak zamarynować karkówkę na grilla, żeby była miękka?

Rankingi
Ulubione przepisy

Marzenie o grillowanej karkówce, która jest soczysta, aromatyczna i rozpływa się w ustach, może stać się rzeczywistością dzięki odpowiedniej marynacie. Marynowanie karkówki przed grillowaniem jest kluczem do uzyskania miękkiego i smacznego mięsa. Dzięki zastosowaniu odpowiednich składników i odpowiedniemu czasowi marynowania, możemy podbić smak naszego ulubionego dania z grilla. Oto szczegółowy przepis, który rozpisze każdy krok, aby zapewnić Ci doskonałą karkówkę na grillu.

Składniki:

  • 1 kg karkówki wieprzowej, w jednym kawałku
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka przyprawy paprykowej
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli

Krok 1: Przygotowanie karkówki

  • Zaczynamy od karkówki wieprzowej o wadze około 1 kg. Możesz wybrać kawałek z kością lub bez – to zależy od Twoich preferencji.
  • Jeśli karkówka ma nadmiar tłuszczu, możesz go delikatnie usunąć, ale pamiętaj, że tłuszcz ten dodaje smaku i soczystości mięsu.

Krok 2: Przygotowanie marynaty

  • W miseczce połącz przeciśnięty czosnek, oliwę z oliwek, sos sojowy, musztardę Dijon, miód, sok z cytryny, przyprawę paprykową, czarny pieprz, tymianek, oregano, kumin, słodką paprykę i sól.
  • Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą marynatę.

Krok 3: Marynowanie karkówki

  • Jeśli używasz worka foliowego, możesz włożyć karkówkę do niego i dokładnie zamknąć, aby marynata miała bezpośredni kontakt z mięsem.
  • Upewnij się, że cała karkówka jest zamarynowana i nie ma powietrza w worku. Jeśli używasz miski, przykryj ją folią spożywczą lub przeźroczystą pokrywką.

Krok 4: Czas marynowania

  • Teraz nadszedł czas na cierpliwość. Pozostaw karkówkę w marynacie przez co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc w lodówce.
  • Im dłużej marynujesz mięso, tym bardziej intensywny będzie jego smak i tekstura.

Krok 5: Przygotowanie grilla

  • Podgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, około 180-200°C.
  • Jeśli używasz węgla, upewnij się, że masz odpowiednią ilość żaru, aby utrzymać temperaturę przez cały proces grillowania.

Krok 6: Grillowanie karkówki

  • Wyjmij karkówkę z marynaty i odcedź ją, pozostawiając nieco marynaty do smarowania podczas grillowania.
  • Umieść karkówkę na rozgrzanym grillu. Możesz również umieścić nad karkówką płaską deskę grillową lub użyć rusztu grillowego.
  • Grilluj karkówkę przez około 15-20 minut z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Przekrój karkówki powinien mieć delikatny różowy odcień w środku, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 63-65°C dla mięsa średnio wysmażonego.

Krok 7: Smarowanie mięsa

  • Co jakiś czas, podczas grillowania, możesz smarować karkówkę pozostałą marynatą, aby dodać dodatkowego smaku i utrzymać mięso soczyste.

Krok 8: Odpoczynek i krojenie

  • Po zakończeniu grillowania, wyjmij karkówkę z grilla i pozwól jej odpocząć przez około 10-15 minut. To pozwoli na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie.
  • Następnie pokrój karkówkę w plastry o grubości około 1 cm. Pamiętaj, aby kroić pod kątem, przeciwnie do włókien mięsa, aby uzyskać miękkie i soczyste kawałki.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Więcej podobnych wpisów