Jak zamarynować karkówkę na grilla, żeby była miękka?
Marzenie o grillowanej karkówce, która jest soczysta, aromatyczna i rozpływa się w ustach, może stać się rzeczywistością dzięki odpowiedniej marynacie. Marynowanie karkówki przed grillowaniem jest kluczem do uzyskania miękkiego i smacznego mięsa. Dzięki zastosowaniu odpowiednich składników i odpowiedniemu czasowi marynowania, możemy podbić smak naszego ulubionego dania z grilla. Oto szczegółowy przepis, który rozpisze każdy krok, aby zapewnić Ci doskonałą karkówkę na grillu.
Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej, w jednym kawałku
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka przyprawy paprykowej
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
Krok 1: Przygotowanie karkówki
- Zaczynamy od karkówki wieprzowej o wadze około 1 kg. Możesz wybrać kawałek z kością lub bez – to zależy od Twoich preferencji.
- Jeśli karkówka ma nadmiar tłuszczu, możesz go delikatnie usunąć, ale pamiętaj, że tłuszcz ten dodaje smaku i soczystości mięsu.
Krok 2: Przygotowanie marynaty
- W miseczce połącz przeciśnięty czosnek, oliwę z oliwek, sos sojowy, musztardę Dijon, miód, sok z cytryny, przyprawę paprykową, czarny pieprz, tymianek, oregano, kumin, słodką paprykę i sól.
- Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą marynatę.
Krok 3: Marynowanie karkówki
- Jeśli używasz worka foliowego, możesz włożyć karkówkę do niego i dokładnie zamknąć, aby marynata miała bezpośredni kontakt z mięsem.
- Upewnij się, że cała karkówka jest zamarynowana i nie ma powietrza w worku. Jeśli używasz miski, przykryj ją folią spożywczą lub przeźroczystą pokrywką.
Krok 4: Czas marynowania
- Teraz nadszedł czas na cierpliwość. Pozostaw karkówkę w marynacie przez co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc w lodówce.
- Im dłużej marynujesz mięso, tym bardziej intensywny będzie jego smak i tekstura.
Krok 5: Przygotowanie grilla
- Podgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, około 180-200°C.
- Jeśli używasz węgla, upewnij się, że masz odpowiednią ilość żaru, aby utrzymać temperaturę przez cały proces grillowania.
Krok 6: Grillowanie karkówki
- Wyjmij karkówkę z marynaty i odcedź ją, pozostawiając nieco marynaty do smarowania podczas grillowania.
- Umieść karkówkę na rozgrzanym grillu. Możesz również umieścić nad karkówką płaską deskę grillową lub użyć rusztu grillowego.
- Grilluj karkówkę przez około 15-20 minut z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Przekrój karkówki powinien mieć delikatny różowy odcień w środku, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 63-65°C dla mięsa średnio wysmażonego.
Krok 7: Smarowanie mięsa
- Co jakiś czas, podczas grillowania, możesz smarować karkówkę pozostałą marynatą, aby dodać dodatkowego smaku i utrzymać mięso soczyste.
Krok 8: Odpoczynek i krojenie
- Po zakończeniu grillowania, wyjmij karkówkę z grilla i pozwól jej odpocząć przez około 10-15 minut. To pozwoli na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie.
- Następnie pokrój karkówkę w plastry o grubości około 1 cm. Pamiętaj, aby kroić pod kątem, przeciwnie do włókien mięsa, aby uzyskać miękkie i soczyste kawałki.
